網紅的藏寶箱這星期碰到幾位肺腺癌的病友來做營養醫學調理，
有的有下廚，
有的沒有下廚，
大部分沒有吸煙，
不過有兩位同時問我有關氣炸鍋是否安全的問題。
剛好由台塑企業暨王詹樣公益信託與社團法人台灣室內環境品質學會共同推動「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」顯示，
氣炸鍋在「沒有抽油煙機」的「密閉套房」使用，油煙濃度暴增了「1525倍」。😱
這研究也發現家戶普遍在烹調時段，
整體會有較高的PM2.5濃度，
不關門炒菜的油煙擴散至客廳後的PM2.5濃度甚至超標。
根據研究顯示，
氣炸鍋原理是利用風扇超高溫的熱氣強力往下貫穿，
空氣導流循環使食物呈現酥炸口感，
吃起來可能對身體的腸胃以及血脂肪代謝比較沒有負擔，
可是在操作過程當中所帶來的室內空氣懸浮微粒大量增加，
這個風險必須考慮進去。
我自己煮菜非常重視抽油煙機的強度，
煮菜一開始就必須把抽油煙機打開，
我們全家煮完菜去吃飯的時候，
抽油煙機至少還要開5分鐘再關。
簡單說，
我鼓勵大家在家裡自己煮飯煮菜，
營養衛生兼顧，
但是同時煮菜產生的油煙問題也必須好好的克服，
建議以蒸、煮、油水炒的方式料理比較安全。
如果已經有使用氣炸鍋在料理的好朋友，
麻煩操作時一定要將窗戶打開，
甚至在有抽油煙機的條件之下使用，
可能比較安全。
早安各位好朋友，
祝大家有美好的週末。
剪報資料來源：人間福報，
電子新聞來源參考：
https://www.google.com.tw/amp/s/health.udn.com/health/amp/story/6008/4956681


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